台灣是美食王國，眾多台灣獨特小吃，許多縣市皆有知名夜市，裡面販賣著各式各樣美味料理，不只外國人愛逛，台灣人也愛逛！但實際上一趟下來，肯定吃進了不少的夜市小吃。但在享受美食的同時，你可曾想過，這些美食不僅熱量破表造成肥胖，可能也會引發許多慢性病症，例如：三高、糖尿病、心血管疾病等。

夜市小吃勾芡食物熱量爆表 對糖尿病患是一大負擔

以上為營養師分享的夜市常見小吃熱量圖。大腸蚵仔麵線、蚵仔煎、羹麵類、酸辣湯、燒仙草一定要慎食。因為這些小吃通常都會經過勾芡的手續，而勾芡所使用的太白粉（俗稱樹薯粉）是澱粉類食物，食物經過勾會變濃稠，加速胃部消化吸收，是一般白米的3倍之多，屬於高升糖指數食品。高升糖食物下肚後，血糖會快速上升再下降，對糖尿病患是一大負擔。此外，勾芡過的食物熱量爆表，吃的人常因缺乏戒心而過食發胖。

大腸（蚵仔）麵線大腸麵線食材含有麵線、大腸或蚵仔，有的甚至會加入丸子，雖然好吃，營養卻極度不均衡，不只澱粉高、又缺乏蔬菜，而大腸或是蚵仔都是高膽固醇食物，丸子也屬於高油脂食品，再加上勾芡過，熱量、油脂爆表。

羹麵類：魷魚羹麵、花枝羹麵、土魠魚羹麵等羹類食品

此類食物內含物主要是麵條，再加上一些海鮮類以及太白粉勾芡，再加入鹽巴、味精等調味品製成，不只熱量高，含鈉量也極高。

酸辣湯

酸辣湯有紅蘿蔔、黑木耳、雞蛋、豆腐、筍片等食材，再加入太白粉勾芡、以及黑醋、白醋、胡椒粉、鹽巴等調味品製成，雖然含有不少的蔬菜以及蛋白質食物，但是經過勾芡熱量高，同時放入過多調味品，使成品又酸又辣，腸胃不佳者不適合食用，高血壓、腎臟病患也不宜食用過多。

蚵仔煎

蚵仔煎製作過程是麵糊加上蚵仔、雞蛋、小白菜油煎，最後再淋上厚厚一層醬汁所製成。麵糊是由水、太白粉、地瓜粉做成的粉漿水，屬於高熱量易吸油之澱粉類食材，油煎過程若加入太多油，這些粉漿將會變得非常油膩。醬汁則是由番茄醬、醬油膏、甜辣醬混搭，最後再加入太白粉勾芡製成。整個蚵仔煎不僅油膩、熱量高、GI值高，膽固醇、鈉含量也高，是個不甚健康的食品，不僅慢性病者要少吃，一般人也是少吃為妙。

燒仙草

燒仙草是冬天受歡迎的甜食之一，熱呼呼、濃濃稠稠的燒仙草液，搭配香甜可口的內容物，可能有：湯圓、花生、紅豆、粉圓、松子、芋圓等…，再淋上一顆奶油球，實在是暖心又暖胃，不過燒仙草液通常很甜，再經過勾芡，熱量不低，加上內容物大多屬於澱粉類食品，糖分也高，喝完一碗血糖會迅速飆升，糖尿病患必須盡量少吃，民眾必須酌量食用。

營養師分享改善水腫秘訣

怕吃夜市小吃不健康又水腫嗎？營養師杯蓋也分享避免水腫4方法，1.低鹽飲食避免加工食物 2.高鉀食物多吃蔬果 3.充足蛋白質補充蛋豆魚肉類 4.規律運動。

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資料來源：療日子編輯團隊/營養初 Nutrue - 營養師杯蓋