原文出處：康健雜誌 / 作者：林慧淳

擁有健康關節才能舒適自在地活動，但全球有超過 3.5 億人罹患關節炎，亞洲每 4 人當中就有 1 人深受其擾；在台灣，關節問題更是導致殘障的首要疾病。不過有三類食物在保護關節的效果上被普遍認可：

• 抗發炎食物

關節炎是身體發炎反應，由於前列腺素是引起組織發炎的元兇，因此抑制前列腺素是減輕關節發炎症狀的主要途徑。

對抗關節炎，這三類食物必吃！（圖片來源：123RF）

1. 深海魚、魚油：富含 Omega-3 脂肪酸，可阻止前列腺素產生，最佳來源是鮭魚、鮪魚、鯖魚（小型青花魚）、鯡魚、大比目魚等深海魚類。
2. 蔥、薑、蒜、辣椒：薑已證實可減少發炎反應，效果類似一般消炎止痛藥物；蔥、蒜、辣椒也有類似效果。
3. 柑橘類食物：富含類黃酮是最大特色，類黃酮素不但可加強關節內膠質的彈性，還能抑制關節發炎反應，更有捕捉自由基的功效。

• 抗氧化食物

含抗氧化劑的食物可對抗自由基，減輕關節不適，主要包括：

1. 維生素Ａ。
2. 類胡蘿蔔素：木瓜、南瓜、芒果、菠菜。
3. 維生素Ｅ：腰果、花生、葵花子、杏仁。
4. 維生素Ｃ：除了有抗氧化功效之外，還能做為膠原蛋白的輔酶，舉足輕重，來源食物有奇異果、葡萄柚、柳橙、芥蘭、青椒⋯⋯等。
5. 硒：研究報告指出，補充病人缺乏的硒，可改善退化性關節炎的症狀，硒的最佳來源有龍蝦、大蒜、洋蔥、全穀類。

• 有助於關節軟骨修復的食物

膠原蛋白及葡萄糖胺以軟骨的構造來說，最重要的成分是膠原蛋白和葡萄糖胺。

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