你的廚房裡可能有幾種不同的食用油，例如特級冷壓橄欖油或芥菜籽油，而它們都是非常健康的選擇，但根據你的使用方法與保存地點的不同，將會影響食用油的營養含量與新鮮度。為了確保你所食用的油能帶給你益處，務必遵守以下訣竅：

1. 特級冷壓橄欖油，是少經加工的一種高級食用油，富含抗氧化劑，其中的成分還有消炎的功能。若將特級冷壓橄欖油置於日曬高溫的環境之中，會使抗氧化劑與其他營養流失。因此，務必將特級冷壓橄欖油裝於深色容器，放置於陰涼處，絕對不要將其放置於鍋爐附近。
2. 芥菜籽油，適合跑者用於各類菜餚中，口感自然且熱量較低，又富含維他命E。即使已經拆封使用過，將其放置於陰涼處仍可以保存將近一年，因此購買大罐的芥菜籽油無需擔心油質變質，是個省錢的好選擇。
3. 亞麻仁油與杏仁油，這兩種油類可能並不在你的選項中，但它們是非常好的選擇。亞麻仁油與杏仁油都富含Omega-3，可以幫助集中注意力、降低罹患心血管疾病的機率。因為 Omega-3 容易變質，這兩種油類必須要妥善保存，平日需放置於冰箱。其中，亞麻仁油尤其容易被熱度影響，僅能用來烹調冷食。

影片來源：Youtube-Runner'sWorldTV