近年越來越多人喜歡跑步，因為這是不需要太多裝備就能做的運動。有了良好的運動習慣後，開始設定目標挑戰自我，除了循序漸進的訓練、好的睡眠品質、規律的生活作息以外，日常生活攝取好的食物才是重點。合時合人的食物能強健身體，吃對了，讓你訓練一天比一天更有勁兒，也能使運動的效果更加倍。我對跑步的信念已是生活一部份，維持運動所帶來的好處多得不勝枚舉，當然，其中最大的好處是保持好的身材。保有健康飲食習慣就跟跑馬拉松的精神一樣，持之以恆堅持到底，七分靠飲食三分靠運動兩者綜合平衡，必能養出完美體態。

我的日常飲食觀念：

1. 吃原型食物，蔬菜、高蛋白、優質的澱粉和脂肪
2. 多攝取維生素C、維生素E等營養素，維持身體好狀態
3. 低溫烹飪，少油少鹽少醬，清蒸川燙食材
4. 少精緻糖（唯獨這個最難）我愛甜點，會克制都吃一點不會依賴（哈哈）
   

俗語說：「民以食為天，食以安為先」，食物是一個人生活中最重要的東西。平日喜歡親自下廚為自己和家人料理三餐，料理是一件幸福的事，想想那些齒頰留香的美味時刻，人生多少幸福感來自於「餐桌上的美食啊！。」三餐飲食常吃的碳水化合物中，有義大利麵、五穀雜糧、全麥土司、馬鈴薯等等。其中義大利麵是最常吃也是家裡最基本的備用糧食，相對口味可變化多端，上菜快速又香氣四溢，吃的美味又健康全家人都非常喜愛。義大利麵是以穀物為原料所製成的麵體，吸取湯汁的麵條一樣有嚼勁，跟一般麵食不一樣，也是我特別喜歡的原因之一。

食材事先預煮處理，選用新鮮食物本身的味道做為現成醬料，以雞肉、蛤蜊、鮮蝦、鮭魚，各種菇類鮮蔬食材等配料為輔，備好的醬料食材與煮成半熟的麵條，最後平底鍋上橄欖油加料調味低溫拌炒，一道健康美味低GI的義大利麵就完成了。女兒總說：「還有一種台式的風味的義大利麵！」，後頭也會分享 3 個我很喜歡的義大利麵料理給大家喔！

開始料理之前，先介紹今天麵條的主角【Vetta 義大利麵】
以下幾個特點是我覺得這個麵條十分值得嘗試的原因：

1. 100%使用澳洲最優良品種的硬粒杜蘭小麥製成
2. 高蛋白系列 斜管麵/螺旋麵
   • 2倍蛋白質
   • 3倍膳食纖維
   • 減少25%碳水化合物
3. 高纖系列 直麵/恐龍造型麵
   • 2倍膳食纖維
   • 低GI，飽足有感
   • 健康美味一次滿足

翻攪出菜單裡數十種口味的義大利麵幾道最愛的跟大家分享一下：

食譜分享1

🐟 鯷魚酸豆鮮蝦義大利麵

材料 🧅🥕

1.鯷魚一條 鮮蝦6尾
2.酸豆1大匙
3.蒜頭🧄x2
4.乾辣椒🌶️適量
5.黑橄欖+綠橄欖🫒各2顆
6.橄欖油🫒3大匙
7.初榨橄欖油適量
8.鹽🧂、黑胡椒適量
9.Vetta 高纖直麵義大利麵 80g（1人份）
10.巴西里適量

義大利麵煮法🍝

1.煮一鍋水，放入鹽🧂2大匙，大火煮滾。
2.水滾後，放入直麵，煮至大約8分10秒，煮麵的過程中準備醬汁。

作法🍝

1.蒜頭🧄切細丁。

2.鯷魚、酸豆切碎，蝦洗淨。

3.黑橄欖、綠橄欖🫒對切。

4.捲葉巴西里切碎。（乾燥巴西里也可）

5.準備一個28公分平底鍋🍳，倒入3大匙橄欖油🫒，放入乾辣椒🌶️、蒜頭丁，中大火開始拌炒。

6.放入鯷魚酸豆，均勻拌炒，炒至香味出來後，先關火，等8分10秒麵條煮好。

7.煮麵時間到了之後，將直麵倒入平底鍋🍳，開中火，放入黑橄欖、綠橄欖🫒，加入約兩勺煮麵水，開始讓麵條吸收醬汁。過程中可適度加水，調整醬汁濃度及麵條軟硬度。

8.大約12～13分鐘左右，麵條加入切碎的捲葉巴西里，關火，試吃麵條，可以🧂黑胡椒調整味道，最後淋一圈初榨橄欖油後，美味可口的鯷魚酸豆鮮蝦義大利🇮🇹麵就完成囉！

食譜分享2

🧈 巴薩米克奶油蘆筍義大利筆管麵

食材🧄

1.帕馬森乳酪 x 50g
2.巴薩米克紅酒醋 x 50 ml
3.帕馬火腿 x 20g
4.Vetta 高蛋白斜管麵 x 100g
5.無鹽奶油 x 20g
6.鮮奶油 x 50ml
7.橄欖油適量
8.大蘆筍 x4

作法

1.準備一鍋水煮沸加鹽2匙，水滾加筆管麵，煮11分鐘。

2.帕馬火腿切細條。

3.蘆筍根部硬的地方去除，靠近梗的地方去皮，切斜片。

4.準備平底鍋，下橄欖油、帕馬火腿，中小火半炒一下。

5.下蘆筍拌炒，接著將生火腿先取出，避免炒焦。

6.將一點煮麵水到平底鍋，繼續拌炒，以鹽調味，關火取出置於一旁備用。

7.加入巴薩米克紅酒醋到平底鍋，小火，加入鮮奶油，均勻攪拌，以鹽調味。

8.下帕馬火腿，均勻攪拌，試味道，可追加鮮奶油以及巴薩米克紅酒醋。（依個人口感）

9.筆管麵煮好後倒入平底鍋，小火，均勻攪拌，加少許鹽以及無鹽奶油，削帕馬森乳酪拌勻食材，關火。

10.裝盤，蘆筍放於麵上裝飾。

特別食譜！
如果家裡有小朋友的話也有可愛造型的選擇

🐟 奶油鮭魚恐龍義大利麵

食材🐟

1.鮭魚
2.洋蔥
3.黃檸檬
4.巴西里少量
5.橄欖油適量
6.無鹽奶油
7.白酒
8.鮮奶油
9.帕馬森乳酪
10.蘑菇
11.鹽黑胡椒適量
12.Vetta 高纖兒童義大利麵 恐龍造型

除了本次使用的恐龍造型麵之外，較常見的螺旋義大利麵也很適合拿來搭配這個風味喔！

身爲跑者的我需要好的食物，尤其是優質的碳水化合物提供運動中身體所需的能量。訓練後飲食可補充優質的高碳水化合物為主搭配少許蛋白質，幫助提升身體修復力。訓練期長跑、LSD課表前一日、賽事前一週想補足能量，義大利麵一定是我的首選。不論是偶爾運動的人、專業等級的跑友，亦或是想要控制體重的妳，低gi食物都相當適合！比起過去對體重機上的數字斤斤計較，現在則是更注重檢視鏡子前結實的體態。維持運動適量攝取，依然可以大快朵頤！高纖、低gi的「Vetta 義大利麵」就是你健康飲食最好的選擇！

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責任編輯：大鈞哥

圖片來源：陳淑娟

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