台灣四面環海，漁獲豐富，今天就來介紹身為台灣人的你，不能錯過的 12 種好魚！

12 種好魚小百科

   鯖魚：常見的有花腹鯖和白腹鯖，多養在台灣北部

1. 盛產時節：全年皆產，但春、冬季尤其美味～
2. 營養價值：富含 Omega-3，明目健腦
3. 肉質：夏、秋季較粗澀
4. 適合的烹調方式：煎、紅燒、烤、醋漬

  鬼頭刀：常被加工做成魚片、魚排外銷

1. 盛產時節：全年皆產，4～6 月為盛漁期
2. 營養價值：是少數重金屬含量低的大型魚～
3. 肉質：緊實
4. 適合的烹調方式：炸、煎、紅燒、加工成魚丸
    

  飛魚：是台灣東北部、東部重要的漁獲來源

1. 盛產時節：飛魚是洄游魚類，每年 4～8 月會隨著黑潮來台
2. 營養價值：低脂鮮香但多刺
3. 肉質：結實、多刺
4. 適合的烹調方式：高湯、風乾、烤、做成生魚片

  臭肚魚：東北角及澎湖常見的美味小魚，常被做成魚乾

1. 盛產時節：全年皆產，冬春季更可口～
2. 肉質：軟嫩、帶海藻芬芳
3. 適合的烹調方式：清蒸、煮湯、炒魚乾
4. 烹調時要小心別把長到弄破，以免魚肉沾染到藻腥味

  竹筴魚：海邊常捕到的小魚皆屬竹筴魚，常做成一夜干，價格實惠

1. 盛產時節：全年皆產，秋冬季最肥美～
2. 肉質：嫩中帶有彈性
3. 適合的烹調方式：烤、煎、做成生魚片
   
   

  金錢魚：有「海水吳郭魚」之稱，身上有毒刺，刺到會紅腫痛

1. 盛產時節：全年皆產
2. 肉質：體型愈小愈軟嫩，愈大愈結實
3. 適合的烹調方式：小條清蒸，大條紅燒
4. 料理時小心別將膽囊弄破，以免魚肉染上苦味
    

  白帶魚：挑選時要看表皮，表皮愈銀白完整漂亮，就是愈新鮮、營養

1. 盛產時節：全年皆產，春、夏季盛產，夏末、秋初鮮美～
2. 肉質：結實
3. 適合的烹調方式：乾煎、炸過後煮米粉湯，魚頭熬蒜頭湯

  肉魚：產量豐富，價格親民

1. 盛產時節：全年皆產，10 月到次年 3 月為盛產期
2. 營養價值：乾煎酥脆後，魚刺也可吃，可以補充鈣質～
3. 肉質：軟嫩
4. 適合的烹調方式：乾煎、紅燒、鹽烤、煮湯、清蒸

  吳郭魚：又有「台灣鯛」之稱

1. 盛產時節：全年皆產
2. 營養價值：豐富的膠原蛋白
3. 肉質：軟嫩
4. 適合的烹調方式：紅燒、煎、炸、糖醋、鹽烤

  鱸魚：最常用於泰式檸檬魚～

1. 盛產時節：全年皆產，夏季味美
2. 營養價值：有助術後傷口修復
3. 肉質：Q彈細嫩
4. 適合的烹調方式：煮湯、清蒸

  虱目魚：吃植物性飼料，非常環保～

1. 盛產時節：夏、秋季為主
2. 營養價值：富含膠原蛋白，營養價值高
3. 肉質：軟嫩
4. 適合的烹調方式：乾煎、煮湯、加工成魚丸

  烏魚：好吃的烏魚子就來自於牠哦～

1. 盛產時節：以冬季為主
2. 肉質：軟中帶點彈性
3. 適合的烹調方式：湯、煎、紅燒

責任編輯：Joanna

授權轉載自 【 樂活島〈增肌減脂最佳選擇！富含蛋白質、熱量低的12種白肉魚〉】

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