2020-04-10 12:46聯合報 記者 黃妙雲

許多研究顯示，十字花科蔬菜如花椰菜富含的蘿蔔硫素，一直以來都被與降低罹癌風險的功效作連結。特別是花椰菜苗的蘿蔔硫素含量更高，有助排出人體的空氣汙染物。 圖／pixabay

對抗空汙，建議可以多吃花椰菜苗！

根據「亞洲科學家（Asian Scientist）」網站報導，美國約翰．霍普金斯大學公衛學院的研究人員發現，食用花椰菜苗有助人體排出空氣汙染物質（苯和丙烯醛），每天喝半杯花椰菜苗汁就有效果。

許多研究顯示，十字花科蔬菜如花椰菜富含的蘿蔔硫素（sulforaphane），一直以來都被與降低罹癌風險的功效作連結。特別是花椰菜苗的蘿蔔硫素含量更高，有助排出人體的空氣汙染物。

研究團隊挑選 300 名住在中國長江三角洲地區的受試者，參與者每天分別飲用鳳梨汁、萊姆汁及含花椰菜苗粉末的飲料，持續 12 週。結果發現，飲用花椰菜苗飲品的受試者，尿液中排出了 61% 的苯。此外，他們也排出更多的丙烯醛。研究發表在《癌症預防研究》期刊。

新聞來源：udn元氣網

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