2018-01-26 18:17 聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

年節期間菜餚多屬「三高」食物，更需要攝取足量蔬果、維持規律運動、每天吃健康早餐，讓營養攝取更均衡。（圖片來源：123RF）

農曆春節長假即將到來，若餐餐大魚大肉，或是晚睡晚起，一天只吃兩餐，作息因假期大亂，小心肥胖、營養失衡上身。營養師建議，不論是否年假，都應天天早起，選擇富含優質蛋白質、纖維質、碳水化合物的健康早餐。同時搭配攝取足量蔬果、膳食纖維，以及規律運動，營養均衡健康生活不因年假打折扣。

農曆春節期間，餐餐大魚大肉少不了，特別是年菜常見的佛跳牆、蹄膀、糖醋魚等佳餚，多經過油炸、勾芡、醬汁調味等步驟，屬於高鹽、高油、高糖等「三高」食物，一不注意就攝取過多油脂，且嚴重缺乏纖維質攝取。再加上假期時與親友開趴狂歡，或在家熬夜摸八圈，作息失調睡到中午、跳過早餐，容易發生將兩餐併成一餐情況，並認為少吃一餐，可避免攝取過多熱量。

賀寶芙（Herbalife）營養諮詢委員會副主席、肥胖與營養學教授蘿西歐醫師（Dr. Rocio Medina）指出，很多人以為省略早餐可減少攝取熱量，但如此容易造成血糖不正常升降，午餐吃得更多，導致脂肪堆積，反而更容易發胖，建議應保持正常作息，享用營養均衡的早餐，不僅能開啟一天能量，也能幫助活絡血液循環、提神醒腦，穩定體內血糖值。

賀寶芙資深營養師林若君也提到，每天好好吃一頓健康早餐，不僅能喚醒疲憊身體，也能讓年假期間營養攝取更均衡，神清氣爽迎接新的一年及挑戰。同時，她建議民眾可遵守「年假健康生活三守則」，包含一、每天 9 點前吃早餐，攝取優質蛋白質、纖維質、碳水化合物，其中，優質蛋白質如大豆蛋白質，含有完整必需胺基酸，飽和脂肪含量低且不含膽固醇。二、攝取足量蔬果，補充膳食纖維；三、每天規律運動，以養成一整年的好習慣。

此外，林若君建議，上班族年假結束重回辦公室忙碌生活，如想要選擇營養保健食品豐富早餐，亦應選擇含有優質蛋白、纖維質、維生素與礦物質的相關產品為宜，以滿足人體所需的均衡營養，開啟年節假期中美好的每一天。

資料來源：udn 聯合新聞網

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