運動前想提升表現，多數人首先想到的可能是咖啡因、碳水化合物，或各種運動補給品。不過，一項最新研究提出了更意想不到的方法：不用把巧克力吃下肚，光是聞到它的氣味，就可能讓人在重量訓練中多完成一些反覆次數。

馬來亞大學運動與運動科學學院的研究團隊發現，受試者在空腹狀態下聞過巧克力後，使用腿屈伸機進行坐姿腿屈伸訓練時的總運動量明顯增加；其中，聞到 90% 黑巧克力氣味的受試者，平均比對照條件多完成約 18 下，60% 牛奶巧克力則多約 9 下。更有意思的是，他們並未覺得自己付出了更高的努力。

不過，這不代表巧克力已經成為新一代「嗅覺型運動補給」。這項刊登於《Frontiers in Physiology》的研究屬於探索性實驗，研究情境、受試者組成與測試動作都有明確限制。氣味究竟如何影響表現，目前也還沒有確切答案。

圖｜AI 生成

｜23 名男性，分別接受三種氣味測試

研究招募了 23 名健康男性，平均年齡約 23 歲。所有人都至少有兩年的規律重量訓練經驗，每週進行兩次以上阻力訓練，且沒有抽菸、嗅覺障礙或排斥巧克力氣味等情況。

這項研究採隨機、雙盲、交叉試驗設計。換句話說，每一名受試者都會在不同日期完成三種實驗條件，包括：

1. 90% 黑巧克力氣味
2. 60% 牛奶巧克力氣味
3. 蒸餾水對照條件

三次測試至少間隔四天，順序則隨機安排，藉此降低個人體能差異對結果的影響。測試當天安排在上午 8 點至 9 點，所有人都必須先空腹至少 10 小時，並於測試前避免劇烈運動、酒精、咖啡因及具有香味的產品。

研究人員將氣味樣本裝在相同的玻璃瓶中，放在距離鼻子約 2 至 3 公分的位置。受試者依照固定節奏吸氣三秒、吐氣三秒，每次聞氣味 30 秒。

完成氣味刺激與暖身後，受試者使用個人坐姿腿屈伸 10RM，也就是最多約能完成 10 下的重量作為基準，再以其 80% 負重進行訓練。每組目標為 10 下、組間休息 3.5 分鐘，持續做到無法再完成符合標準的動作為止；每一組開始前，也會再次接受 30 秒的氣味刺激。

研究實驗流程。受試者在不同實驗日分別接受 90% 黑巧克力、60% 牛奶巧克力或無味對照條件。運動前多次接受 30 秒氣味刺激，並填寫主觀食慾與氣味愉悅度量表；完成自行車及伸展暖身後，以個人 10RM 負重的 80% 進行多組坐姿腿屈伸，組間休息期間再次聞氣味並接受測量。研究採隨機、雙盲、交叉試驗設計。圖／Frontiers in Physiology 

｜黑巧克力多約 18 下，牛奶巧克力多約 9 下

結果顯示，巧克力氣味確實與較高的腿伸展總訓練量有關。

與蒸餾水對照條件相比，受試者聞過 90% 黑巧克力後，整場測試平均多完成約 18 下；聞過 60% 牛奶巧克力後，則平均多完成約 9 下。黑巧克力條件也比牛奶巧克力多約 9 下。

在完成組數方面，黑巧克力條件平均比對照組及牛奶巧克力多完成約一組；牛奶巧克力與對照條件的總組數則沒有明顯差異。

這裡所說的「多 18 下」，是將所有組數加總後的差異，並不代表聞一下黑巧克力，就能在原本力竭的那一組突然多做 18 下。

另一項值得注意的發現是，受試者的自覺用力程度會隨著組數增加而上升，但三種氣味條件之間沒有顯著差異。也就是說，在巧克力氣味條件下，受試者雖然完成了更多訓練量，主觀上卻沒有覺得那堂訓練特別辛苦。

不同氣味條件下的坐姿腿屈伸表現。* 圖為受試者完成的總反覆次數，B 圖為完成的總組數。聞過 90% 黑巧克力氣味後，受試者的總反覆次數與總組數均高於 60% 牛奶巧克力及無味對照條件；牛奶巧克力則提高總反覆次數，但完成組數與對照條件沒有顯著差異。灰色細線代表個別受試者在三種條件下的表現。**p＜0.01，***p＜0.001。圖／Frontiers in Physiology 

｜黑巧克力降低飢餓感，牛奶巧克力則比較討喜

兩種巧克力氣味，似乎透過不同的主觀感受產生作用。

在運動開始前，90% 黑巧克力氣味讓受試者回報較低的飢餓感、進食慾望及預期進食量，同時提高飽足感。相較之下，60% 牛奶巧克力並未呈現一致的抑制食慾效果，但受試者普遍認為它聞起來更舒服、更令人愉快。

研究人員推測，黑巧克力濃郁、偏苦的氣味，可能成為一種與高飽足感食物相關的「學習線索」。當大腦辨識出熟悉的食物氣味，可能提前產生即將進食的預期，暫時降低飢餓訊號對運動的干擾。

牛奶巧克力則可能不是讓人覺得更飽，而是創造較愉悅的感官環境，進而影響情緒、動機或持續運動的意願。嗅覺與大腦中負責記憶、情緒、獎賞及食慾調節的區域關係密切，因此氣味確實可能透過心理與生理交互作用，改變當下的運動行為。

圖｜AI 生成

｜不是肌肉突然變強，作用機制也尚未證實

值得注意的是，研究並沒有測量血糖、肌肉能量、腦部活動、自律神經反應，或 ghrelin、GLP-1、PYY 等食慾相關荷爾蒙。

研究團隊雖然發現，較低的飢餓感及較高的飽足感與較好的表現有關，但進一步的統計分析並未證實「巧克力氣味先降低飢餓，再因此提升表現」這條因果路徑。

因此，目前比較合理的說法是：巧克力氣味與較高的空腹阻力訓練量同時出現，但究竟是食慾改變、情緒提升、注意力轉移、期待效應，還是其他心理生理機制促成結果，仍無法確定。

這也表示，受試者並不是因為聞到巧克力，肌肉就突然獲得更多肝醣、力量或能量。氣味比較可能短暫改變大腦如何解讀飢餓、疲勞與當下的運動環境，讓人願意多維持一段時間。

｜氣味可能是輔助，但不能取代正常補給

這項研究最有趣的地方，不是證明黑巧克力可以取代運動前補給，而是再次提醒我們：運動表現並不完全由肌肉、心肺及能量供應決定。

飢餓感、愉悅程度、期待、注意力及對疲勞的解讀，都可能影響一個人願意持續多久、是否再完成下一組，以及何時決定停止。

對習慣晨間空腹訓練的人而言，熟悉且令人舒服的氣味，未來或許有機會成為低成本的心理感官輔助工具。不過，在研究結果獲得更大規模及更多運動項目的重複驗證前，聞巧克力仍不能取代足夠的睡眠、合理課表、碳水化合物、飲水與恢復。

下次準備練腿時，聞一下黑巧克力，搞不好可以多做幾下！

責任編輯：Barry

參考資料：frontiers

* 運科訓練，盡在運動筆記