2020-05-21 11:48元氣網 綜合整理  記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2010-06-06聯合報「元氣周報養生DIY」

養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。

講到夏天的水果，首先想到的八成是西瓜！天熱口乾舌燥時，幾片冰涼西瓜下肚真是一大享受。但不要以為西瓜熱量雖低，吃太多要當心糖份攝取過量，更重要的是要注意鉀含量，腎臟病不宜多吃。

大家以為茄紅素是番茄來的，其實西瓜的紅肉也富含了茄紅素，而且相較之下，西瓜的茄紅素含量更是超越了

番茄的茄紅素，真可說是茄紅素之王。 圖/ 123RF

西瓜茄紅素真不少 飯後吃吸收好
原產於非洲的西瓜，又名寒瓜、夏瓜、水瓜，炎炎夏日，西瓜是最夯的消暑聖品之一，西瓜（Watermelon）的英文名直譯，就是水分多的甜瓜。在台灣，有大粒紅西瓜、黃心的小玉西瓜、無子西瓜及黑美人等。

水多熱量低 卻常吃過量
國泰醫院營養師陳明玉：西瓜的水分含量非常高，高達 93% 左右，儘管熱量比蔬菜略高一些，但每 100 公克去皮西瓜，熱量也只有 35 大卡，連皮計算更低，只有 25 大卡。

西瓜熱量雖不算高，卻很容易在不知不覺間食用過量，攝取的熱量往往不如想像中低。一片 100 公克的西瓜，約莫是餐廳飯後水果一片大小，四片下肚，等於吃進近百大卡。

纖維不算多 糖分卻不少
相較許多水果，西瓜的纖維質含量不算高，每 100 公克只有 0.3 公克。雖然西瓜也稱不上是高鉀水果，每 100 公克的鉀含量約為 100 毫克，但三片下肚（以重量兩公斤多的小玉西瓜為例，大是八分之一顆），鉀攝取量就有 300 毫克，不只腎臟病不宜多吃西瓜，喝西瓜汁時更要留意。

至於糖尿病患，因西瓜糖分稍高，也要控制食用量。一次以三片（ 300 公克）為限，每日最多可吃兩回。

維生素比一比 黃西瓜遜一籌
值得一提的是，紅西瓜還富含茄紅素、β 胡蘿蔔素及維生素Ａ，具有抗氧化、防癌功效。黃西瓜雖也有，含量相對少了點。一般人較熟知番茄茄紅素含量高，往往不知紅西瓜含量也頗為豐富，若以 β 胡蘿蔔素及維生素Ａ為例，紅西瓜明顯高於柳丁，比起木瓜也毫不遜色。

不管是茄紅素或維生素Ａ ，以油脂烹調能提高吸收率，就此而言，飯後吃西瓜比空腹吃來得好，且能解飯菜的油膩感。

維生素Ｃ在哪？ 藏在白肉黑子
維生素Ｃ部分，西瓜含量不如一般人想像那樣突出，100 公克的西瓜，只有 8 毫克維生素Ｃ。且含量最多的並非紅、黃色果肉，而是介於它跟西瓜皮之間的白色果肉，以及西瓜子。

買回家擺冰箱？ 放室溫比較好
很多人買回西瓜後，習慣性地往冰箱裡送，但有此一說，像西瓜這類熱帶水果，不適合存放在太低溫處。美國曾有研究發現，攝氏 21 度室溫及通風處有助西瓜熟成，還能提高茄紅素、β 胡蘿蔔素含量。

中暑後吃瓜 能退熱降溫
台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：西瓜性寒、味甘，能清熱解暑、除煩、止渴。因為水分含量多，吃西瓜還能利小便、降血壓，以及解酒。

在傳統醫學上，西瓜又有「天然白虎湯」之稱，能用來緩解發炎性的發燒，像是扁桃腺炎、咽喉腫痛等，口角發炎的人也很適合吃西瓜。中暑後吃西瓜，則有退熱降溫的功效。

空腹吃西瓜 肚子吃不消

台灣有句俗話，「半暝吃西瓜反症」。主要是因為空腹吃下太多的西瓜，夜半肚子痛，起床拉肚子。西瓜屬性較寒，一般人食用無妨，但體質虛寒、胃腸不好、胃腸潰瘍患者，以及剛生產完的婦女、手術後患者不宜多吃。容易頻尿的人，除了適量食用，還要避免太晚吃西瓜，以免半夜猛跑廁所。

西瓜霜解熱 治牙齦腫痛

頗富盛名的西瓜霜，也是西瓜產物之一。西瓜皮長期放置後，表皮上會出現類似發霉的白色霜狀粉末，取下後就是最古早的西瓜霜，能清涼、解熱。而現代西瓜霜，還另外添加青黛等中藥材，用來治療牙齦腫痛、口腔炎等。

責任編輯：Ian

新聞來源：udn元氣網

圖片來源：123RF

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