咖啡成分的秘密，分析食物好不好，必須從飲食的內容入手，咖啡也不例外。
[咖啡的好東西]

說喝咖啡有益健康的人，會在咖啡中找到健康的物質。咖啡是咖啡豆的提取物，而且不少於上百種成分。咖啡的成分主要包括蛋白質、維生素、多酚類化合物（如綠原酸、奎尼酸等）、生物鹼類化合物（如咖啡因、可可鹼）、咖啡因和脂肪類物質（咖啡因、咖啡）、大豆酒精，如）。

【油】
咖啡中含有脂肪物質，如咖啡酒，是咖啡香氣的主要來源。當你喝咖啡時，你聽到的氣味是他的功勞。

【多酚和生物鹼】
根據 keysborough cafe， 咖啡中最好的物質是多酚化合物和生物鹼化合物。這些物質具有很好的抗氧化作用，能清除人體內的強病菌，對促進心血管健康有一定的作用。全咖啡 氧化劑的主要健康益處來自這些氧化劑，尤其是油炸咖啡豆，抗氧化劑的含量會增加，抗氧化劑有助於心血管健康。

dandenong restaurant 的科學家們對咖啡和心血管疾病進行了大量研究。許多研究發現，咖啡消費率與降低心血管事件風險和降低心血管疾病死亡率之間的比率具有保護作用。降低慢性心血管疾病的風險。

[咖啡中的壞東西]

【二萜類】

咖啡是咖啡豆的提取物，其中含有不少於數百種成分。咖啡中還含有“有害物質”。例如，二萜化合物可能會增加心血管疾病的風險。然而，好消息是二萜化合物可以用咖啡紙過濾。所以，喝咖啡的時候，可以先過濾再喝。像未過濾的咖啡或金屬網過濾器一樣，盡量少喝。

【賴丙烯酰胺】

咖啡的另一個問題是丙烯酰胺。咖啡豆在生產過程中需要烘烤。然而，燃燒會增加抗氧化劑的含量並釋放丙烯酰胺。從24個國家獲得的食品中丙烯酰胺檢測數據顯示（2002-2004年），咖啡及其製品是丙烯酰胺含量高的三種食品之一，動物實驗顯示丙烯酰胺含量高。缺乏癌症。
 
[防止礦物質吸收]

此外，咖啡還會影響人體對礦物質的吸收。

喝一杯咖啡會使早餐中鐵的吸收減少39%。即使早餐後1小時喝咖啡，皮膚的鐵質仍會受到影響。咖啡對鈣吸收的影響最差。咖啡不僅影響鈣的吸收，而且通過尿液增加鈣的吸收。研究發現，與不喝含咖啡因飲料的女性相比，每天喝超過 2 杯咖啡的女性在 12 年內發生骨折的風險要高 69%。因此，如果你有骨質疏鬆的症狀，你每天攝入的咖啡因不應超過300毫克（相當於兩三杯咖啡）。老年婦女患有骨質疏鬆症，需要格外小心。

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