2018-02-09 23:36 聯合報 記者陳雨鑫、黃安琪／台北報導

臘肉、香腸滋味迷人，但過年吃太多對身體是負擔。 記者王慧瑛／攝影

又到了一年一度與家人團圓的時刻，家家戶戶都會在過年期間，展現拿手絕活端出最豐盛的菜色，慰勞家人一整年的辛勞，但豐盛的大魚大肉往往讓人在年後陷入減肥的困境，專家教民眾，如何在過年期間吃得好也能吃得豐盛，建議採取加減乘除的方式，多吃優質蛋白質、少吃甜食，每天健走 30 分鐘，可以避免年後肥胖上身。腎臟病患則建議年節飲食採低鹽、低鉀和低磷，青菜盡量煮熟再吃。

下周四就是除夕夜，家戶皆在近期準備年菜，希望能喜迎新的一年，台灣食品科學會常務理事王進崑表示，過年大魚大肉最怕年後身材走樣，要防堵年後減肥潮，從過年的那天起就得開始預防，飲食上一定要「堅守熱量以及質量」。

加：多吃優質蛋白質 減：減少熱量攝取

王進崑說，過年飲食方法建議採取「加減乘除」，加是指多吃優質蛋白質，這邊是指乳蛋白質及大豆蛋白質，如雞蛋、豆製品等，蛋白質攝取需要三餐均衡，每餐攝取約 20 公克到 25 公克，他提醒，魚肉雖然是優質的蛋白質，但是過度攝取會吃進過多的油脂，反而對健康不利，另一種要「加」的是蔬果，包含菇蕈類，每天攝取量約 5 份。

減是要減少熱量的攝取，王進崑表示，許多人在過年期間，常會吃到吐，應該要養成七分飽的習慣，減少喝含糖飲料，不要暴飲暴食。

乘：成群結隊運動 除：除去油膩飲食

若是沒辦法克制自己食慾的民眾，可以採取「乘」的方法，約一群好友「乘」群結隊一起運動，每天至少運動 30 分鐘，即使是健走也非常建議；最後的「除」，是要除去油膩的飲食習慣，含油量多的肉類或油炸食物一定要少吃，才能避免成為年後減肥潮的一員。

台灣腎臟醫學會理事長、輔仁大學附設醫院副院長盧國城表示，過年天氣冷，慢性病患者就容易併發心血管疾病，尤其洗腎病人可能因過年聚會、外食用餐頻率變高，往年常見患者因併發心肌梗塞與腦中風掛急診。

三軍總醫院腎臟內科透析室主任吳家兆建議，患者飲食應採低鹽、低鉀與低磷，部分蔬果如青菜、橘子、柳橙和香蕉等鉀離子含量偏高，青菜可川燙去除鉀離子後再食用，少吃生菜沙拉等，因過量食用高鉀食物可能引發心律不整；部分年節大菜的食材，如香菇、高湯等含磷較高，也應適量食用。

資料來源：udn 聯合新聞網

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