根據「國民營養健康狀況變遷調查」，我國成人過重或肥胖比率達44％，其中女性比率為36％，每三個女人就一個過胖。 一講到減肥，就想到澱粉和體重好像不共戴天，隨便翻開報紙影劇版，就可看到一大堆藝人的例子。全台澱粉恐懼症，數字呈現最明顯。台灣人白米消費量從1985年一年吃84公斤，到2008年一年只吃48公斤，幾乎攔腰對斬。

好萊塢女星安潔莉娜裘莉，之前被拍到瘦成皮包骨，就是實行只吃穀類的穀物瘦身法，每天熱量控制在 600大卡內，造成肌肉裡的蛋白質流失，瘦得不美不健康。營養師提醒，不吃澱粉減肥的人要注意醣類攝取不足，恐怕會傷身；想變瘦也要營養均衡才健康。

澱粉是「複合碳水化合物」，需要經由唾液或是腸胃中的酵素慢慢分解，才可以轉換成身體活動的燃料，維持較久的飽足感。除了穩定提供身體所需能量，還可幫助燃燒脂肪，避免在產生能量的過程中消耗掉維持肌肉機能所需的蛋白質，幫助身體保持固定的基礎代謝率。

還是擔心澱粉會造成身體囤積及水腫嗎？別緊張，喝杯白茶去阻隔吧！

營養師指出，薏仁富含蛋白質、水溶性纖維、維生素B1、鈣、鎂等營養素，而膳食纖維的含量，更是穀物之冠，每100公克含有16.9公克的膳食纖維，能夠延緩胃排空、增加飽足感。以攝取15公克的碳水化合物為例，想減重的人可以用薏仁代替一部份的白飯作為主食。有助減少進食量。另外，薏仁當中的鎂、維生素B1，能夠幫助體內進行葡萄糖的代謝，煮薏仁水可進而產生能量、消除疲勞，對於操勞的上班族來說，也是一股重要的白色力量。

烏龍茶亦稱青茶，屬於半發酵茶，因茶湯色較淡也有白茶之稱。白茶含有許多抗氧化兒茶素，清涼退火，能解決壓力帶來的煩悶，還可以促進體脂燃燒，幫助碳水化合物的分解及水分排出，對於體重管理是不錯的選擇。

健康減重有方法，不一定要斷澱粉、絕食、或是每天只吃1~2餐，選對飲食搭配，調整日常作息，想要瘦的自然又健康絕非難事。喜歡吃澱粉有擔心穿不下緊身牛仔褲嗎？喝杯茶阻隔一下！