前不久，美國史丹佛大學的一項研究發現，價格較高的有機蔬果其實並未如外界所想像的富含高營養價值，營養成份和遭到危險病菌污染的機率與一般蔬果差不多，為現正蓬勃發展的有機蔬果產業投下一顆震撼彈。

這讓我們回過頭來思考，運動時所使用的補給品究竟要選擇天然還是人工的比較適合？天然的食物效益差但健康？人工的食品效益高但有害？真是這樣嗎？以下為competitor網站專欄作家Matt Fitzgerald的分享。

(圖片來源：HBUK)                                           (圖片來源：.v1ctor./flickr)

不管你信不信，運動飲料、能量棒和恢復飲料這些你我在運動時習慣來上一份的補充品，是到近幾十年才問世的。在這些能量補給品出現之前，耐力運動員都是用真正的「食物」來補充比賽時所需的能量。舉例來說，環法自行車選手飲用蘇打水；三鐵運動員嘴裡吃的是香蕉；波士頓馬拉松選手都喝一般的水。

由此可見，真正天然的食物和飲料在耐力型比賽中，依然有它的一席之地，但，卻往往被常見市售包裝、針對特定需求配製的營養產品，例如運動飲料、碳水化合物能量膠和能量棒等給邊緣化了。然而，最近在運動科學實驗室裡的研究，讓漸漸被遺忘的天然食物們有機會能東山再起。近期的幾項研究將一些平日常吃的小點心和受歡迎的能量補給品相比較，來檢驗大眾廣泛假設「營養補給品比天然食物對運動員的效益更大」的斷言是否為真。讓我們很快地瀏覽一下其中幾個。

 

椰子水 vs. 運動飲料

這在近期關於此類型的研究之中，由孟菲斯大學 (University of Memphis) 的研究員提出，並發表於2012年1月的《國際運動營養學會期刊 (Journal of the International Society of Sports Nutrition)》。本實驗要求12名強健的年輕男性在跑步機上連續跑60分鐘，過程中禁止飲用任何液體，需等到之後的休息時間才能補充，然後再返回跑步機上以高強度奔跑直至精疲力竭。重複以上程序，分別以四種不同的飲品：瓶裝水、純椰子水、濃縮椰子水及運動飲料進行測試。

研究人員發現，這四種不同飲品在補充受試者體內水分的能力上並沒有明顯差異。只有一點點的不同顯現在補水後的跑步上，受試者們飲用運動飲料後持續跑動的時間最長，但這些差別沒有統計上的意義，是有可能隨機發生的。

 

香蕉 vs. 運動飲料

近期的另一項研究，於2012年5月在線上期刊PLoS One發表時即獲大量關注，內容討論的是香蕉和運動飲料的比拼。實驗請來14名訓練有素的自行車選手進行兩趟75公里的計時測試，其中一趟的路程讓他們食用香蕉，另一趟則改為飲用運動飲料來做比較。這兩種能量來源均有一定的配給量，確保選手在兩趟計時測驗中攝取同量的碳水化合物。

實驗結果發現，飲用運動飲料的平均完成時間比起食用香蕉快了3分鐘 (或2%) 左右。然而，這樣的差異也一樣無法達到統計的最低門檻，不足以證實運動飲料比香蕉更能提供自行車手更高的效率。所以阿帕拉契州立大學 (Appalachian State University) 的科學家也進行了類似研究，得出結論為兩種能量來源的效果是相等的。

 

葡萄乾 vs. 能量軟糖

還有一則更新的研究成果，發表在6月的《國際運動營養學會期刊 (Journal of the International Society of Sports Nutrition)》上，是關於葡萄乾和能量軟糖之間的抉擇。研究人員要求11名男跑者在跑步機上以中等強度跑80分鐘，接著完成5公里的計時賽。而完整的實驗則是請受試者重複進行三次上述活動，每次搭配不同補給，分別為葡萄乾、能量軟糖和水，看看這三種情況的差別。

最後在這5公里的計時測驗中，食用葡萄乾和能量軟糖的受試者，完跑平均時間幾乎相同，而速度明顯比起單純補水的受試者來得快。

 

巧克力牛奶 vs. 運動用恢復飲料

前陣子，美國乳品業界藉由「My After」活動，積極推廣用低指巧克力牛奶作為運動恢復飲料的替代品。這不僅僅為宣傳手法，而有充份的理由。幾項研究顯示，低脂巧克力牛奶是一有效的替代方案。

舉例來說，美國德州大學 (University of Texas) 的研究人員，讓受試者重複進行數趟激烈的自行車訓練，並在中間休息時間分別給予三種不同液體飲用：低脂巧克力牛奶、碳水化合物飲料和加味水，接著比較受試者休息4小時後再度上場的表現。結果發現，在前次訓練結束後飲用低脂巧克力牛奶的受試者，其接下來的表現有顯著提升。

 

個人偏好

那麼，應該要拋棄所有的運動飲料、碳水化合物能量膠、能量軟糖和恢復飲料來表現你對天然食物的認同嗎？如果你平日的飲食習慣傾向越自然越好，就繼續食用天然食物和飲品吧，因為現在已有足夠的證明帶給你信心，不用擔心會因此犧牲你在賽場上的表現。

不過就我 (編按：此指作者Matt Fitzgerald) 而言，我還是會堅持使用傳統的人工營養補充劑。其中一個考量在於，雖然沒有特別明顯的差異，但運動飲料和能量膠確實比天然食物能多提升一點場上的表現。另一個原因則是天然的食物，如椰子水、香蕉等，都有導致腸胃出狀況的風險。之前曾有報導指出，跑步時飲用椰子水容易造成胃部問題。

最後，我真的很不喜歡在運動時一邊在口中咀嚼食物—跑步的時候尤其痛恨。許多年前，我的好友T.J.Murphy報名參加舊金山馬拉松，比賽前他將香蕉遞給另一個朋友，並且指示她在比賽過程中看到自己經過該處時，再把香蕉給他、強迫他補給。「不論我說什麼，總之逼我把香蕉塞到肚子裡！」

可想而見的，當T.J.跑到友人前面時，斷然拒絕吃下那根香蕉，說：「不！拜託你，我實在沒有辦法，我要吐了！」他忠實的朋友不斷試圖逼他拿走香蕉，但T.J仍拒絕了，這真是明智的選擇。

每當我看到新的研究把真正的食物和人工補給品拿來比較時，都會想到這個故事。

資料來源：competitor、華視新聞

 

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