吃堅果 顧心臟

發表於2012/04/25
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舉凡健康飲食相關文章,一致推薦的零食是什麼?答對了,就是堅果!在跑者中的能量棒可以看到它的蹤跡,沙拉輕食中也不乏它的點綴,重點是,食用起來非常方便又具營養價值,有效降低膽固醇,保護心臟健康。

Healthy French Cuisine》一書的作者,Alain Braux主廚,在Healthy Chef Recipes.com中,與讀者們分享各色堅果內含的營養素。各位注重飲食的跑友,別錯過囉!

1. 杏仁和杏仁油

杏仁富含纖維和健康的單一不飽和油脂。一項研究指出,膽固醇過高的人,在經常食用杏仁後,平均降下5.3%到7.2%的膽固醇,同時也降低了6.8%到10%不好的LDL  (低密度脂肪酸) 膽固醇。

 

2. 腰果

基本上,腰果與杏仁和其他堅果類對身體有相同的益處:提供你大量的纖維和健康的單一不飽和脂肪。

 

3. 榛果

除了擁有其他種堅果的好處,榛果含β谷固醇 (薄殼胡桃中也有)。β谷固醇是一種植物固醇,可以減少膽固醇,也能降低男性因老化而產生的前列腺增生症狀。除此之外,它也含有omega-3脂肪酸。是時候去搶購囉!

 

4. 花生和花生醬

花生其實不算是堅果,屬豆科植物。它不但可降低膽固醇,還擁有豐富纖維和一種叫做香豆酸的多酚,是非常強的抗氧化物。

另外,賓州州立大學 (Pennsylvania State University) 研究發現,每天吃花生或花生醬可以降低13%的三酸甘油酯,同時又含有50%的高油酸和單一不飽和油脂,它們就像橄欖油一樣,具「地中海式飲食 (Mediterranean Diet)」益處。

附註:經研究發現,地中海區的居民飲食中含大量穀類、蔬果、堅果、魚肉和少量肉類、乳製品,加上橄欖油及適量的酒,不但使人長壽且能降低罹患心血管疾病、阿茲海默症的機率。(資料來源)

 

5. 薄殼胡桃

胡桃擁有豐富的纖維 (每20個胡桃仁中就含有3克) 和單一不飽和脂肪,以及β谷固醇,可以降低膽固醇。

 

6. 開心果

開心果可以增加21%的HDL (高密度脂肪酸) 膽固醇,促進心血管健康,也可以降低造成人體老化的氧化壓力。

 

7. 胡桃

你有仔細看過胡桃的外型嗎?是不是有點像人類的大腦呢?有一個古老的說法說,當某些食物看起來像人體的某些器官,就代表這些食物對這些器官有幫助。所以,你可以說,胡桃可以補腦,同時,也有益於心臟健康。因為胡桃在堅果類中含最多omega-3脂肪酸,可以降低三酸甘油酯和血液黏稠度。

資料來源:Healthy Chef Recipes

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