【飲食】間歇性斷食不只能減肥 潛在好處還有這麼多！但真的每個人都適合嗎？
2021-06-24 18:30:00 文/ 陳風河博士
間歇性斷食（Intermittent fasting, IF）是目前世界上最受歡迎的健康促進方法之一，人們正在使用它來減肥和改善健康。許多研究表明，它可以對你的身體和大腦產生強大的影響，甚至可以幫助你延長壽命。
| 什麼是間歇性斷食？ |
間歇性斷食是一種在禁食和進食期間循環的飲食模式。它沒有具體說明你應該吃哪些食物，而是說明你應該什麼時候吃。
圖/JoiiUp 揪健康 在這方面，它不是傳統意義上的飲食，而是更準確地描述為一種飲食模式。常見的間歇性斷食方法包括每天禁食 16 小時或禁食 24 小時，每週兩次。禁食一直是人類進化過程中的一種做法。古代狩獵採集者沒有超市、冰箱或全年供應的食物。有時他們找不到東西吃。結果，人類進化到能夠在沒有食物的情況下長時間工作。
事實上，禁食其實比每天吃 3-4 頓餐（或更多）更自然。禁食也經常出於宗教或精神原因，包括伊斯蘭教、基督教、猶太教和佛教。
間歇性斷食方法
有幾種不同的間歇性斷食方法——所有這些方法都涉及將一天或一周分為進食和禁食期。在禁食期間，你要盡量吃得很少，甚至什麼都不吃。以下是最流行的間歇性斷食方法：
| 16/8 方法 |
16/8 方法包括每天禁食約 16 小時，並將每日進食時間限制在約 8 小時。在進食期間內，你可以吃兩餐或三餐。這種方法也被稱為 Leangains 協議，由健身專家 Martin Berkhan 推廣。
實行這種禁食方法，其實可以像晚飯後不吃任何東西、不吃早餐一樣簡單。例如，如果你在晚上 8 點吃完最後一餐。並且在第二天中午之前不要進食，從技術上講，你禁食 16 小時。你可以在禁食期間喝水、咖啡、茶和其他零卡路里飲料，這有助於減少飢餓感。在你的進食期間主要吃健康食品非常重要。如果你食用大量加工食品或攝入過多卡路里，此方法將沒什麼效果。
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| 吃-停-吃 |
表示每週一次或兩次 24 小時禁食。幾年來一直很流行，這種方法是由健身專家 Brad Pilon 推廣的，從第一天的晚餐到第二天的晚餐禁食，相當於整整 24 小時的禁食。例如，如果你在週一晚上 7 點吃完晚飯直到週二晚上 7 點前不再進食，這樣你已經完成了整整 24 小時的禁食。你也可以從早餐到早餐，或從午餐到午餐 24 小時禁食——最終結果是一樣的。
禁食期間允許喝水、咖啡和其他零卡路里飲料，但不允許吃固態食物。如果你這樣做是為了控制體重，那麼在進食期間堅持正常飲食非常重要。這種方法的潛在缺點是，對許多人來說，完整的 24 小時禁食可能相當困難。
但是，你無需立即全力實施，可以從 14-16 小時的禁食開始，然後慢慢拉長時間。
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| 5:2 飲食 |
這種 5:2 飲食方法由英國記者邁克爾莫斯利推廣，您在一周內不連續的兩天中，每天只攝取 500-600 卡路里的熱量，但其他 5 天正常進食。在禁食日，建議女性攝入 500 卡路里熱量，男性攝入 600 卡路里熱量。例如，你可能每週的每一天都正常飲食，但週一和週四除外。
在這兩天裡，你吃的兩頓小餐中，女性每餐 250卡 路里，男性每餐 300 卡路里。
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通過減少卡路里攝入量，所有這些方法都會導致體重減輕，只要你在進食期間不通過多吃來彌補。許多人發現 16/8 方法是最簡單、最可持續和最容易堅持的方法。它也是最受歡迎的。
間歇性斷食如何影響你的細胞和賀爾蒙
當你在禁食時，你的身體會在細胞和分子水平上發生一些事情。例如，你的身體會調整激素水平，使儲存的身體脂肪更容易獲得，您的細胞還會啟動重要的修復過程並改變基因的表達。
以下是你禁食時身體會發生的一些變化：
| 人類生長激素 （Human Growth Hormone,HGH） |
人類生長激素的水平會大幅度增加，增加了 5 倍之多。人類生長激素（HGH）的作用非常強大，可以延緩衰老、增加瘦肌肉質量、減少脂肪組織、提高骨質密度、增加脂肪和糖分的代謝，有助於睪固酮激素水平提升。
HGH 由腦垂體分泌，是一種合成激素，負責刺激整個兒童期和青春期的生長，給予我們瘦削挺拔和充滿肌肉的框架。人類生長激素（HGH）也負責膠原蛋白和肌肉組織合成，這是 HGH 抗衰老作用的主要原因之一，特別是有益於皮膚彈性。
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| 胰島素 |
在間歇性斷食期間，你不吃東西的時段讓身體有時間降低胰島素水平，從而逆轉脂肪儲存過程，並同時讓胰島素的敏感性提高。較低的胰島素水平使儲存的身體脂肪更容易被利用。
胰島素是一種調節血糖的激素，由胰腺製造，進食後會在血液中釋放。一旦釋放，胰島素會使身體將能量儲存為脂肪。胰島素製造脂肪，所以製造的胰島素越多，你儲存的脂肪就越多。
| 細胞修復 |
禁食時，你的細胞會啟動細胞修復過程，包括自噬，其中細胞消化並去除細胞內積聚的舊的和功能失調的蛋白質。
諾貝爾獎得主 Christian de Duve 創造了自噬這一個術語，自噬在 1962 年首次被描述，當時研究人員注意到在注入胰高血糖素（glucagon）後大鼠肝細胞中溶酶體（lysosome）（細胞的回收中心，它將損壞的構造消化分解並進行回收利用）數量增加。受損的亞細胞部分和未使用的蛋白質被標記為損壞，然後被送到溶酶體以完成工作。
自噬的關鍵調節因子之一是被稱為哺乳動物雷帕黴素靶蛋白（mTOR）的激酶。當 mTOR 被活化時，它會抑制自噬，而當 mTOR 處於休眠狀態時，它會促進自噬。
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營養缺乏是細胞自噬（autophagy）的關鍵活化劑。胰高血糖素是一種與胰島素相反的激素。如果胰島素上升，胰高血糖素下降。如果胰島素下降，胰高血糖素上升。當我們禁食時，胰島素會下降，而胰高血糖素會上升。胰高血糖素的增加會刺激自噬過程。事實上，禁食（提高胰高血糖素）為自噬提供了最大的已知促進作用。
間歇性斷食是一個非常強大的減肥工具
減肥是人們嘗試間歇性斷食的最常見原因 ，通過讓你少吃幾餐，間歇性斷食會導致卡路里攝入量自動減少。此外，間歇性斷食會改變激素水平以促進減肥。
除了降低胰島素和增加生長激素水平外，它還增加了脂肪燃燒激素去甲腎上腺素（去甲腎上腺素）的釋放。由於激素的這些變化，短期禁食可能會使你的代謝率提高3.6-14%。
研究表明，間歇性斷食可以成為一種非常強大的減肥工具。2014 年的一項審查研究發現，與大多數減肥研究相比，這種飲食模式可以在3-24週內導致3-8%的體重減輕，這是一個顯著的數字。根據同一項研究，人們的腰圍也減少了4-7%，這表明在您的器官周圍堆積並導致疾病的有害腹部脂肪大量減少。另一項研究表明，與更標準的連續卡路里限制方法相比，間歇性斷食所導致的肌肉損失更少。
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但是，請記住，間歇性斷食其成功的主要原因是它可以幫助你減少總體卡路里攝入量。如果你在進食期間暴飲暴食，你可能根本不會減輕任何體重。
間歇性斷食對健康好處的科學論證
已經對動物和人類的間歇性斷食進行了許多研究。這些研究表明，它對控制體重以及身體和大腦的健康有很大的好處。它甚至可以幫助你活得更久。以下是間歇性斷食對健康主要的好處:
| 減肥 |
如上所述，間歇性斷食可以幫助你減輕體重和腹部脂肪，而無需有意識地限制卡路里。
| 胰島素抵抗 |
間歇性斷食可以降低胰島素抵抗，將血糖降低 3-6%，將空腹胰島素水平降低 20-31%，這可以預防第 2 型糖尿病。
| 抗發炎 |
一些研究表明發炎標誌物減少，發炎標誌物是許多慢性病的關鍵驅動因素。
| 降低心臟病風險 |
間歇性斷食可以降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯、發炎標誌物、血糖和胰島素抵抗——等所有心臟病的風險因素。
| 預防癌症 |
動物研究表明，間歇性斷食可以預防癌症。
| 大腦健康 |
間歇性斷食會增加腦源性神經營養因子（BDNF），並可能有助於新神經細胞的生長。它還可以預防阿茲海默症。
| 抗衰老 |
研究顯示，間歇性斷食可以延長大鼠的壽命，禁食大鼠的壽命比一般老鼠延長了36-83%。
誰應該小心或避免它？
間歇性斷食當然不適合所有人，如果你體重不足或有飲食障礙病史，則不應在未先諮詢健康專家的情況下禁食。在這些情況下，它可能是完全有害的。
| 女性適合間歇式禁食嗎？ |
有證據表明，間歇性斷食對女性的益處可能不如男性。
例如，一項研究表明，它改善了男性的胰島素敏感性，但惡化了女性的血糖控制。雖然沒有關於這個主題的人類研究，但對大鼠的研究發現，間歇性斷食會使雌性大鼠消瘦、男性化、不育。有許多非正式報導指出，女性在開始間歇性斷食時月經停止，並在恢復以前的飲食模式後恢復正常。由於這些原因，女性應該小心間歇性斷食。她們應該遵循不同的指導方針，如果有閉經（沒有月經）等任何問題，請立即停止間歇性斷食。
如果你有生育問題和/或正在嘗試懷孕，請考慮暫時停止間歇性斷食。如果你在懷孕或哺乳中，這種飲食方式也可能是個壞主意。
| 安全性和副作用 |
飢餓是間歇性斷食的主要副作用，你可能還會感到虛弱。這可能只是暫時的，因為你的身體可能需要一些時間來適應新的膳食安排。如果你有下列的健康問題，在嘗試間歇性斷食之前，你應該諮詢你的醫生。
- 患有糖尿病
- 血糖調節有問題
- 血壓低
- 服用藥物
- 體重不足
- 有飲食失調史
- 是試圖懷孕的女性
- 女性有閉經史
- 懷孕或哺乳
儘管如此，如果你整體健康且營養充足，那麼暫時不吃東西並沒有什麼危險。
間歇性斷食最常見的Q&A
1.我可以在禁食期間喝水或咖啡等飲料嗎？
是的。水、咖啡、茶和其他無熱量飲料都可以。但不要在飲料中加糖。少量的牛奶或奶油可能沒問題。咖啡在禁食期間特別有益，因為它可以減輕飢餓感。
2.不吃早餐是不是不健康？
不。不吃早餐是不健康的生活方式是大多數人的刻板印象。如果你確保在一天剩下的時間裡吃健康的食物，那麼這種做法是非常健康的。
3.我可以在禁食期間服用營養補充劑嗎？
是的。但是，某些營養補充劑（如脂溶性維生素）在隨餐服用時可能效果更好。
4.我可以在禁食期間運動鍛煉嗎？
是的，禁食期間的運動鍛煉很好。
5.禁食會導致肌肉流失嗎？
所有減肥方法都會導致肌肉減少，這就是為什麼阻力訓練並保持高蛋白質攝入量很重要的原因。一項研究表明，與常規卡路里限制相比，間歇性斷食導致的肌肉損失更少。
6.禁食會減慢我的新陳代謝嗎？
不會。研究表明，短期禁食實際上可以促進新陳代謝 。但是，3天或更長時間的禁食會抑制新陳代謝。
總結
很有可能你已經在你的生活中做了很多間歇性的禁食。如果你曾經吃過晚餐，然後睡得很晚，直到第二天午餐才吃，那麼你可能已經禁食 16 個多小時。
有些人本能地這樣吃，他們早上根本不覺得餓。許多人認為 16/8 方法是最簡單、最可持續的間歇性斷食方法——你可以先嘗試這種做法。如果你覺得禁食很容易並且感覺很好，那麼也許可以嘗試進行更嚴格的禁食，比如每週 1-2 次 24 小時禁食（吃-停-吃）或 每週中有 2 天只吃 500-600 卡路里（5:2飲食）。
另一種方法是在方便的時候簡單地禁食——當你不餓或沒有時間做飯時，就跳過那一餐。嘗試不同的方法，找到你喜歡並適合你的日程安排的東西。
話說回來，間歇性斷食不是任何人都需要做的事情。
這只是可以改善你健康的許多的生活方式策略之一，吃真正的食物、運動鍛煉和充足的睡眠仍然是最需要關注的要素。歸根結底，在飲食營養方面沒有一體適用的解決方案。你可以長期堅持的飲食方式才是最適合你的。如果你在禁食時感覺良好並發現它是一種可持續的飲食方式，那麼它可以成為減肥和改善健康的非常強大的工具。
原文出處：間歇性斷食法—新手入門須知
責任編輯：Ian
文章授權：JoiiUp 揪健康
＊健康飲食，盡在運動筆記
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