只靠運動不會瘦是真的 為何越運動越胖呢？

相信很多人都聽過減肥七分飲食、三分運動，飲食這麼重要的話，你是否了解過自己到底吃進了什麼東西？像我上一篇【減肥專欄 5-2】 熱量當薪水先分配好，減肥其實是個數學題，當每日所需求的熱量是有限的，好好的分配熱量就是重點了，但是要怎樣知道食物的熱量、好或不好呢？下廚做個菜，會對食物的來源更加了解喔～這邊講幾個我常用的方式提供參考

 

 

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沒事多看看美食節目也有可能讓自己吃得更健康

Tip 1 多看美食節目動手做菜吧！

很多食物很美味，但你知道這些食物是怎樣做成的嗎？想當年心血來潮想煮個綠豆湯，想說應該很簡單吧，綠豆泡水、煮軟、加糖、放涼就可以了，誰知在加糖的階段我傻眼了，舀了滿滿二大匙的砂糖，綠豆湯居然還是沒甜味，又持續舀了好幾湯匙才有印象中應該要有的甜味，原來我們在不知不覺中吃進了這麼多的砂糖，從此之後我開始特別注意＂糖＂的份量攝取，沒想到一鍋綠豆湯居然會改變我的人生...　

 改變我人生的綠豆湯（圖片來源：RF123）

Tip 2 酥酥脆脆的食物要注意啊！

空閒之於我也會手作蘋果派、餅乾、肉桂捲，但都會自動將奶油、砂糖分量減半，因為你所能想到的跟＂酥脆＂有關的任何食物，等同於＂高油脂＂，只有加了很多的奶油、植物油、動物油才有辦法烤出美味又香涎愈滴的派皮、餅皮、餅乾，所以當你吃了一個小小的蘋果派、檸檬塔、燒餅油條，吃進口的通常是滿滿的油脂與砂糖，熱量超級高，營養成分低。這類食物我一率歸類於＂要超級美味才值得發胖的食物＂，如果我沒有想運動的承諾、或其實這食物沒這麼美味，我們沒有必要為這種食物發胖。延伸閱讀 【減肥專欄 5-2】 熱量當薪水先分配好，減肥其實是個數學題

這些都是“要超級美味才值得發胖的食物”（圖片來源：RF123）

Tip 3 小心邪惡的磅蛋糕 乾脆叫胖蛋糕！

某次看了 TLC 介紹的磅蛋糕，又是個驚嚇不已，你知道磅蛋糕的名字由來跟三杯雞很像，磅蛋糕的主要原料麵粉、糖、奶油、雞蛋各一磅，因此很直覺的叫磅蛋糕（Pound cake），但我個人覺得取名叫胖蛋糕也不為過。傳統蛋糕的蓬鬆度是用蛋白跟糖打發，而磅蛋糕可是紮紮實實的油跟糖組成，所以磅蛋糕的體積小又重實，小小一口熱量可高的呢！

超級邪惡的美味磅蛋糕 （圖片來源：RF123）

Tip 4 別把敵人當朋友，認識澱粉的各種型態

先說，澱粉是好東西，減肥時不吃澱粉並不會讓你瘦得健康，但吃得過量也會讓你胖。

不是只有米麵是澱粉，綠豆、薏仁、燕麥片都是主食啊 （圖片來源：RF123）

# 燕麥片很健康 但請取代主食，而不是再來一碗 

今天的餐點是美味的咖哩飯，有滿滿的白飯、馬鈴薯、紅蘿蔔及肉類，那你吃進肚子裡的絕大部分是澱粉，只有紅蘿蔔算是蔬菜，但蔬菜攝取量仍是不足的。因此要養成一個習慣，當你遇到過多澱粉食物時，這餐或下一餐的主食分量請減少，額外再增加真正的蔬菜，養成均衡飲食的習慣。

滿滿都是澱粉的咖哩飯，與大燕麥片最好是取代主食、而非再增加一份（圖片來源：RF123）

# 自以為健康但攝取過多澱粉的食物

大家都知道五穀根莖類食物是澱粉，包含白飯、麵粉類製品、番薯、馬鈴薯等，但降膽固醇的燕麥片、常常被當作蔬菜的玉米、像小零食的栗子、南瓜、芋頭、薏仁、蓮藕、山藥、紅豆、綠豆...等，口感粉粉的那類食物大部分都是澱粉，如果把這些澱粉毫不節制地吃進肚子裡，攝取的熱量很容易就會超標。或是為了降膽固醇，每天早餐吃完後再來個一大碗的燕麥片，雖然長期下來膽固醇降了，但體重可能就變重了，因為我們長期額外攝取了過多的澱粉＝熱量。

# 中式糕點的油脂不多(?) 但澱粉肯定精實

從小吃到大的各種粿讓我無法抗拒，我有夠愛菜頭粿、草仔粿、客家菜包，但這類的粿其實是精緻澱粉。首先，你知道粿皮是怎麼做的嗎？先把糯米拿去研磨成細細的米漿，再把米漿脫水成為精實的粿粹，同樣體積的米和粿粹，粿粹的質量更扎實，熱量比白飯高，粿的體積都小小的，很容易吃過量～　對了！湯圓也是同黨的，湯圓是粿粹去捏成小圓球滾水而成的喔！

中式糕點的澱粉比例很精實，要注意攝取量（圖片來源：RF123）

吃這類粿皮製品的時候，要惦惦自己還有多少熱量的扣打，該少吃要少吃、該運動要運動，才不會胖的莫名又奇妙。延伸閱讀【減肥專欄 5-1】千萬不要把自己當餿水桶，吃不下的請放在廚餘回收

最後祝福大家吃得健康、瘦得滿意，下一篇一周後再見～