2020-02-12 09:00 聯合報 記者 簡浩正

過年上工一周，不只小朋友、上班族、熟齡長輩還沒回神，「體態」也還沒回神。過年大吃大喝讓你體重上升、有滿滿的罪惡感嗎？營養師表示，想快速回歸原本體態，只要掌握年後關鍵 7 天的不挨餓飲食術，也能吃得健康營養。

晨光健康營養專科院長趙函穎表示，過年難免大魚大肉，營養攝取過多而發福，但想擁有美型，絕對不能以少吃餓肚子方式，吃對食物比少吃更重要。

趙函穎推薦 7 日美型挑戰食譜，以 4 天超商輕食組合和 3 天健康自煮餐，搭配高纖無糖或低糖豆漿，來掌握年後瘦身關鍵 7 天，無論大人、小孩、高齡者都適用，不用挨餓節食，還能吃得健康營養又飽足。

趙函穎說，7 日食譜每天選其中一餐可採此方式。周一可考慮受到外食族歡迎的超商高纖早餐開啟滿滿元氣，建議以超商地瓜、茶葉蛋搭配無加糖高纖豆漿。周二午餐或午茶時光時，可以超商洋芋沙拉佐生菜，搭無加糖黑豆漿，吃飽吃巧又能減少負擔。

來到周三小周末，晚餐也可營養滿滿又輕盈，建議超商鹽麴雞腿溫沙拉，搭配無加糖高纖豆漿。周四下班運動後，需補充蛋白質，建議超商雞胸肉搭配低糖高纖豆漿。

減重是許多人的新年新目標，建議水果適量攝取。（圖片來源：123RF） 

周五周六為水果日，可手作高纖、高顏值的繽紛果昔。可準備香蕉半根、奇異果 1 顆、紅色火龍果 1/4 顆、無糖高纖豆漿 450cc，將 3 種水果與 150cc 的無糖高纖豆漿打成汁，再分層倒入玻璃杯中，攪拌或分層飲用即可。

另外，也可準備奇異果一顆、香蕉半根、藍莓數顆、草莓數顆、燕麥或健康無調味穀片半碗、無加糖黑豆漿 250cc，將水果切丁後放入燕麥或無調味穀片碗中，再倒入無加糖黑豆漿就完成。

周日時則是食譜最終日，趙函穎指出，可以高纖蔬菜百菇鍋犒賞自己。食材準備鮮香菇 2 朵、鴻禧菇與玉米筍適量、高麗菜 1/4 顆、黑木耳 4 朵、蛤蜊數顆、昆布 1 條、無加糖高纖豆漿 600cc。

先將昆布與蛤蜊放至 400cc 水中煮滾成海鮮高湯，並加入豆漿做為火鍋湯底，最後將蔬菜與菇類放進鍋內煮滾即可食用，低脂又含高蛋白、鐵質。

資料來源：udn 元氣網

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