相信很多人都發現到，許多運動者特別是「健身族群」，或是正在控制體重的人，在飲食菜單裡常常會出現「雞胸肉」這個品項。這時候問題來了：到底為什麼要吃雞胸肉？吃雞胸肉有什麼特別的好處嗎？為何不用別的肉類取代呢？以下就是講述雞胸肉對於運動者的各種好處。

為什麼要吃雞胸肉？吃雞胸肉有什麼特別的好處嗎？為何不吃別的肉類？（圖片來源：UP 運動吃沙拉） 

運動後要攝取蛋白質來幫助肌肉修復和生長

運動時會使用到身上肌肉來做出各種動作，隨著運動的強度、時間的不同，過程中會破壞肌肉的肌纖維，當運動完後，這些損傷需要補充適當的蛋白質來幫助肌肉的修復和合成。此時，富含蛋白質的蛋、豆、魚、肉類是最好的營養來源。

雖然一般人平常也要補充蛋白質，但是對於有在運動的人或是選手來說，在需要肌肉修復的情況下，所需要的蛋白質相對更多一些。而運動後就是補充蛋白質的最佳時機，讓身體在此刻得到更多蛋白質做肌肉修補。這也是為什麼我們常說，運動後黃金 30 分鐘，應該要適量補充蛋白質！

不同肉品其含的蛋白質與脂肪組成的比例大不同！

食物中蛋白質種類相當很多，但從動物性蛋白質當中，常見的就有牛、豬、雞、魚等等，但為何多數人都選擇雞胸肉作為蛋白質來源呢？關鍵在於蛋白質比例！當我們從肉類組成成分來看，每100克重肉類所含的熱量中，蛋白質比例分別是：

不同肉類，蛋白質與脂肪的組成成分會有極大差異，雞胸肉則是低脂高蛋白的肉品（圖片來源：UP 運動吃沙拉） 

由上可知，雖然都是肉類，但是不同動物之間，蛋白質比例相差甚遠，主要是因為這些肉類的「脂肪含量」不同，才會導致蛋白質含量比例的差異。而脂肪其實在人體胃中消化時間較久，建議要在運動後避免高油脂的東西，將黃金吸收時間用來攝取碳水化合物和蛋白質。

另一方面，脂肪較低的雞胸肉也代表所含的熱量相對較低，避免攝取過多的熱量而影響有飲食控制目標的族群。加上雞肉含有豐富的支鏈胺基酸（BCAA），BCAA 是肌肉合成和修復不可或缺的重要角色，同時還有豐富的維生素 A、維生素 B 群、鈣、磷、鐵、銅等重要營養素，增加攝取雞胸肉的好處！

還有從物價來說，雞胸相對牛肉、豬肉而言價格也相對便宜，可說是肉類 CP 值最高的選項，如果天天吃牛排可是會荷包大失血！綜觀以上原因，高蛋白、脂肪少的雞胸肉被健身和運動者視為寶物啊！

所以記得，運動後可以選擇雞胸肉作為蛋白質補充來源，也別忘記要越快在運動後攝取對肌肉合成才有最佳效果！

近年來許多廠商利用真空舒肥技術，讓雞胸肉能撕開即食，方便運動者能快速在運動後補充動物性蛋白質（圖片來源：UP 運動吃沙拉） 

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資料來源：UP 運動吃沙拉 

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