2018-11-20 09:00 元氣網 綜合報導

水果被視為健康的食物，但有人為了減肥只吃水果，甚至有奉行「果食主義」的人，捨棄正常飲食，一天三餐全用水果替代，還說這樣讓自己更健康，但專家指水果無法提供人體所需的所有營養素，這種飲食方式太極端。

來自波蘭的 39 歲女子斯托露莎（Tina Stoklosa）和比利時 26 歲男友伯恩（Simon Beun），奉行「果食主義」，一日三餐只吃水果，已為時 3 年。為了吃到最新鮮的水果，還特地從歐洲搬到峇里島居住。

擔任室內設計師的斯托露莎表示先前一直受肥胖困擾，5 年前在網路上偶然發現一群自稱「果食主義者」（fruitarian）的人，只吃水果度日，她決定也來試試，發現整個人體態和精神都變好了，然而之後卻屢屢受不了食物誘惑而失敗。她下定決心遷居到沒有西方生活方式的峇里島，全面施行果食主義，體重從 83 公斤減到 50 公斤。

另一個受果食主義吸引的人是馬拉松選手伯恩，他一直試圖提昇自己的成績，有次意外發現著名運動員 Michal Arnstein 也是果食主義者，於是決心仿效，果然成績大有進步。他後來在網上看到斯托露莎的果食生活紀錄，就與她聯絡，半年後直接飛到峇里島找她，兩人進一步交往。

這兩位果食主義情侶檔表示，他們每天吃水果無限量，從中攝取 2000～4000 大卡的熱量，口渴時就喝椰子水，不用刻意控制飲食，也很少運動，卻不太會發胖。他們聲稱水果的纖維可清潔牙齒，所以這兩年都沒刷牙，而且水果可以治療情緒低落和各種慢性病，甚至是癌症，不過水果治療疾病這種說法卻沒獲得醫生或專業人士的支持。

斯托露莎和伯恩還開設 YouTube 頻道，紀錄他們果食的生活，例如這是他們其中一天的菜單：

早餐：4 杯柳橙汁
中餐：香蕉泥搭配香蕉塊，一共 7 根香蕉。半個酪梨
零食：2 個棗
晚餐：2 杯柳橙汁，一個酪梨

果食主義真的健康嗎？

食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，只吃水果並不會更健康，果實主義也可能導致營養不良。人體每天需要的營養素很多元，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質，也包括膳食纖維和水。缺少任何一種營養素，都會出現營養不良。

阮光鋒指出水果的優勢是維生素、礦物質含量非常豐富，還有多種多樣的植物抗氧化物質；但水果中也有欠缺的元素，像是維生素 B1、鐵和鋅，而且幾乎沒有蛋白質，如果每天只吃水果，容易導致蛋白質缺乏，引起浮腫病、各種營養不良的問題。

如果要減肥，只吃水果好嗎？

阮光鋒表示只吃水果減肥，不僅不能幫你減肥，還可能使你變胖。

水果中缺乏蛋白質，蛋白質是構成人體臟器的重要原料。只吃水果減肥一段時間後，會發現頭髮掉得很多，因為頭髮是一種蛋白質，長期缺乏蛋白質，頭髮所需的營養就跟不上，就會掉頭髮。除此之外，還會出現皮膚鬆弛、臉色暗淡等問題。

另外缺乏蛋白質還容易使人浮腫，讓人看上去反而顯得體型更胖。所以只吃水果減肥是萬萬不可長期持續的，一定還是要吃其他食物。

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